街头的葱油饼摊，总能闻到一股浓郁的葱香，那是最熟悉的家常味道，也是很多人童年的回忆。一张薄薄的饼皮，裹着翠绿的葱花，煎至金黄酥脆，一口下去，香酥可口，葱香浓郁，不油不腻，是街头最常见的美食，也是最治愈的家常美味。
做葱油饼，食材简单，做法也不复杂。选用中筋面粉，加入适量温水，揉成光滑的面团，醒发20分钟。将醒发好的面团擀成薄薄的面皮，均匀地涂抹上一层食用油，撒上适量盐和切碎的葱花，卷起来，切成小段，再将小段揉成圆形，擀成薄薄的饼状。放入平底锅中，小火慢煎，反复翻面，直到两面金黄酥脆，一道美味的葱油饼就做好了。
刚煎好的葱油饼，外皮金黄酥脆，用手轻轻一掰，就能听到清脆的声响，内里柔软蓬松，葱香浓郁，一口下去，香酥可口，不油不腻，越吃越香。无论是早餐，还是作为加餐，一张葱油饼，就能让人瞬间满足，这便是街头的烟火气，简单而真实，平凡而治愈。
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